株建质安字〔2022〕28号

关于印发《2022年beat365官方app下载手机版_365名品汇推荐码多少_365是正规平台吗建筑工地食堂

食品安全工作方案》的通知

各质量安全监督机构，各有关单位：

现将《2022年beat365官方app下载手机版_365名品汇推荐码多少_365是正规平台吗建筑工地食堂食品安全工作方案》印发给你们，请遵照实施。

beat365官方app下载手机版_365名品汇推荐码多少_365是正规平台吗建设工程质量安全监督站

2022年4月25日

2022年beat365官方app下载手机版_365名品汇推荐码多少_365是正规平台吗建筑工地食堂

食品安全工作方案

为贯彻落实中共中央、国务院《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，湖南省委、 省政府《关于深化改革加强食品安全工作的实施意见》和beat365官方app下载手机版_365名品汇推荐码多少_365是正规平台吗委、市政府《beat365官方app下载手机版_365名品汇推荐码多少_365是正规平台吗深化改革加强食品安全工作责任清单》等决策部署，紧扣省食安办《湖南省 2022年食品安全重点工作安排》的工作目标任务，结合我市建筑工地食堂实际情况，特制定本方案。

一、工作目标

深入贯彻习近平总书记关于食品安全的战略思想和党中央国务院关于食品安全的重大决策部署，进一步提高建筑工地食堂食品安全水平，建立长效管理机制。

二、工作内容

加强在建房屋市政工程项目工地食堂食品安全教育和日常管理；加强对食品经营单位《营业执照》《食品经营许可证》等证照清理，确保持证照率达100%；强化对食品经营单位的日常监管，排除隐患，降低食品安全事故存在的风险。

三、进度安排

（一）自查自纠阶段（即日开始）

施工单位是建筑工地食堂食品安全的责任主体，要建立 健全以项目负责人为第一责任人的食品安全责任制，成立食 品安全管理组织，配备专职或者兼职食品安全管理员；定期 开展食堂食品安全教育，积极倡导绿色生活，全面推广“文明餐桌”“光盘”行动；制定食品安全事故应急预案(可包含在项目安全生产事故应急预案中)和相应的考核奖惩制度，确保食品安全责任落实到位，并将相关制度标牌制作上墙。同时，认真开展自查自纠：

1.查许可证情况。核查建筑工地食堂是否具有《食品经营许可证》，是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。

2.查从业人员健康证明。核查食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期内。

3.查食堂环境卫生状况。核查食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否配备有效消毒设施，消毒池的设置和使用是否合理；餐饮具消毒是否符合相关要求。同时，每月至少对食堂的环境卫生进行一次彻底清扫，每天有专人打扫，保证其经营场所整洁卫生。

4.查索证索票制度落实情况。核查食堂采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并记录,是否在保质期内；原料贮存是否符合管理要求。

5.查加工制作等相关管理制度情况。核查食品加工制作等相关制度的制定及落实情况。食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，豆 类食品是否烧熟煮透；是否具有洗手、消毒、更衣设施和专 用冷藏设施等。

6.查食品安全管理制度情况。核查建筑工地食堂食是否建立健全以项目负责人为第一责任人的食品安全责任制，是否配备专职或者兼职食品安全管理人员，明确相关人员的责 任；是否建立从业人员健康管理档案；是否如实开展食堂食品安全宣传教育；是否制定企业食品安全事故应急预案,发生食品安全事故时，能否迅速采取措施控制事态的发展并及 时报告，积极做好相关处置工作，防止事故危害的扩大。

（二）监督检查阶段（开展常态化检查）

各监督事务科在项目自查自纠的基础上，全面开展“守底线、查隐患、保安全”的专项行动，并在5月30日前完成第一轮全覆盖检查，摸清项目情况。此后，将建筑工地食堂食品安全工作列为常态化监督检查内容，对发现不符合建筑工地食堂食品安全工作要求的有关问题，要求整改到位，并及时检查整改落实情况，在4月30日前将《建筑工地在建项目食堂统计台账》（详见附件）上报至工程信息科。

（三）整改落实阶段（建立长效机制）

各有关单位应建立建筑工地食堂食品安全工作长效机制，对照自查自纠或监督检查发现的问题，在全面完成问题整改的基础上，进一步提升建筑工地食堂食品安全管理水平，把建筑工地食堂食品安全摆在更加突出的位置，扎实开展专项整治，确保各项任务圆满完成。

四、工作要求

(一)加强领导,落实责任。各有关单位要充分认识开展建筑工地食堂食品安全工作的重要性，严格按照有关工作要求，精心组织，认真部署，指定专人负责，确保工作扎实有效开展。

(二)落实主体责任,认真做好自查自纠。各建设、施工、监理等各方责任主体要对照建筑工地食堂食品安全工作标准、要求，逐一自查整改，对各级机构查出的问题立即整改，实施台账化管理，做到整改内容、标准、措施、时间进度和责任人"五落实"。在规定时间内不能完成整改或拒不整改的项目将坚决依法惩治，并进行媒体曝光。

(三)强化监督指导。各监督事务科要将建筑工地食堂食品安全工作与日常质安监督工作相结合，坚持常态化监督检查，对食品安全相关单位交办的问题跟踪督办，逐一整改闭环销号，切实保障建筑施工一线作业人员身体健康和饮食安全。

     附件：建筑工地在建项目食堂统计台账