攸县豆腐是一种传统的豆制品，是湖南最具特色的传统美食，以香嫩滑爽着称。攸县豆腐与淮安豆腐的制作技艺一脉相承，自西汉元朔四年（前125年）攸舆侯刘则引入攸县，结合当地的地域特征和发展创新，逐渐形成了具有当地特色的“攸县豆腐”，迄今有两千余年历史。
　　取材以本地大豆“八月黄”为原料，经由12道工序：选豆、淘洗、浸泡、磨浆、烫浆、筛浆、煮浆、点膏、搅拌、撇水、上厢、压制成型。其中，讲究煮浆火候、点膏用量和布包力度的控制。白豆腐色泽白润，香干豆腐色泽金黄，衍生的百叶豆腐、箱豆腐、盐豆腐、腊子豆腐、油泡豆腐、豆腐乳、麻辣豆腐等，统称攸县豆腐。其营养丰富，有预防心血管疾病的功效。迄今，攸县有多家豆腐作坊和生产厂从事豆腐的制作与生产，产品远销全国各地。
　　豆腐是席上珍品。2010年，攸县豆腐（香干）成功入选上海世博会“湘菜”菜谱中的一道名菜。由花样繁多的豆腐佳肴组成的“豆腐宴”是宴请宾客的独特文化习俗。